EMPRESA

website templates

La empresa de olivos de la familia Fadda-Puligheddu se encuentra en Oliena, Cerdeña, entre las colinas y colinas del Supramonte y las playas del Golfo de Orosei. Son 12 hectáreas realizadas y certificadas en biológico. Los olivos están todos injertados en olivos silvestres, como lo exige la tradición histórico-cultural de la zona.
Hay 3000 plantas injertadas en Nera di Oliena y Bosana.
En la gestión de la empresa se tienen en cuenta los principios de sostenibilidad ambiental, ética y social. La cosecha se realiza manualmente con la ayuda de agitadores mecánicos; la extracción se realiza el mismo día en una almazara a ciclo continuo. Las fases de trituración, amasadura y separación tienen lugar sin insumos térmicos y sin agregar agua. 

PRODUCTOS

LunaVera bio "Bosana"

Este cultivar está muy extendido en toda Cerdeña, pero en las muchas áreas de la isla se expresa con diferentes características. Planta rústica y de poco vigor, poco alterna pero generosa cada año.
Con especial atención a las técnicas de cultivo en ambientes áridos, tiempos de cosecha y procedimientos de procesamiento, podemos obtener un aceite de gran valor con gran intensidad, pero también notas agradables, armoniosas y persistentes. En nariz, las sensaciones de la aceituna verde son intensas, enriquecidas con toques de alcachofa y hierbas aromáticas y de campo que le dan gran frescura y limpieza olfativa. En boca es enseguida rico y generoso; el amargo juega un papel importante y decisivo, pero en total armonía con las notas herbáceas y vegetales, que confirman las sensaciones olfativas; el picante entra lenta y progresivamente, y persiste en la boca realzando las otras sensaciones gustativas y olfativas. La persistencia olfativa y gustativa es muy larga; Al final de la degustación la boca permanece limpia y agradable, con buena salivación, estimulada por las sensaciones especiadas del producto.
En general un producto de gran intensidad, complejidad, armonía y amabilidad. La combinación con carne, sopas, sopas con mariscos mejora las características de este aceite; El fuerte componente amargo / picante típico de este Cultivar, una relación directa de una alta cantidad de biofenoles, apoya el uso del producto en la cocción intensa y prolongada.

LunaVera bio "Nera di Oliena"

Es una variedad cultivada exclusivamente en el campo del Pueblo de Oliena. El árbol tiene un notable vigor vegetativo, gran resistencia a las enfermedades, retraso en la maduración, pero en consecuencia tiene una fuerte alternancia en la producción.
En el punto correcto de madurez, el molino funciona sin mayores problemas. El aceite obtenido es un producto agradable y armonioso y bien estructurado en todos sus componentes sensoriales. En nariz predominan las sensaciones herbáceas y aromáticas, pero también las afrutadas y las florales. En boca no defrauda las expectativas creadas por las sensaciones olfativas; su entrada es envolvente y decisiva, con la amargura que preside y coordina todas las sensaciones de sabor que se expresan plenamente en su frescura y en su sabor en total armonía entre sí.
El sabor picante aparece casi al final de la degustación con una intensidad moderada; se distribuye por toda la boca y, finalmente, se coordina con todas las otras sensaciones para dejar la boca limpia y fresca.
También en este caso la persistencia de las sensaciones es larga y agradable.
Este aceite, gracias a sus características, va muy bien con todos los platos, pero por experiencia directa lo recomendamos altamente en la preparación de postres y en pastelería en general.
También en este producto, el componente fenólico es importante (más de 500 ppm) y, por lo tanto, también se puede recomendar en la cocción importante. 

Empresa

Az. Agricola
Sebastiano Fadda
Via A. Manzoni, 3
08025 - Oliena (NU)
Sardegna - Italia
P. IVA: 01125180917

Contactos

Corréo elctrónico: info@lunavera.it 
Teléfono: +39 392 3807 342